食品內(nèi)部的新鮮程度取決于內(nèi)部水分的流失情況，如果流失比較嚴(yán)重那么說明食品的新鮮程度不高，并且很有可能產(chǎn)生病變含有霉菌和細(xì)菌，為了降低食物本身被破壞的幾率采用冷凍干燥技術(shù)。那么冷凍式干燥機(jī)能達(dá)到怎么樣的干燥效果和水平？

一、可以鎖住食品的新鮮度

食品本身在長久保存的前提下，對于口感味道以及營養(yǎng)都不能很好的保障，但是利用冷凍式干燥機(jī)可以利用凍干技術(shù)很好的提高食品的鮮度，并且當(dāng)代人非常注重食品的營養(yǎng)成分以及自然的味道，如果沒有凍干技術(shù)那么采用傳統(tǒng)的干燥方法，無法很好地保留食品的營養(yǎng)。

二、將產(chǎn)品內(nèi)部的水分完全控干

食物之所以保存的時(shí)間不夠長，是因?yàn)槭澄飪?nèi)的水分會(huì)隨著空氣的接觸不斷的蒸發(fā)，所以只要將食物內(nèi)部的水分冷凍，并且保證在干燥的前提下，長期的存放就不會(huì)產(chǎn)生霉菌，也不會(huì)和空氣接觸，所以能夠長時(shí)間的保存，這就是干燥劑可以達(dá)到的將水分控干的效果。

三、能加快干燥速度保證時(shí)間利用

普通的干燥保存方法是利用溫度將食品內(nèi)部的水分統(tǒng)一的烘干，但是這種方法需要耗費(fèi)的時(shí)間比較長，并且內(nèi)部的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)完全被破壞，而使用冷凍干燥的技術(shù)，可以在短時(shí)間內(nèi)將食品冷凍并且不破壞內(nèi)部的營養(yǎng)成分，還能保證時(shí)間的有效利用增加工廠的效率。

冷凍式干燥機(jī)可以更好的保存食物，并且在工業(yè)化生產(chǎn)的今天廣泛利用。干燥機(jī)不僅可以將產(chǎn)品內(nèi)部的水分完全控干不保留，而且還可以鎖住食品的新鮮程度增加食品的營養(yǎng)和口感，同時(shí)可以加快干燥的速度保證時(shí)間的利用不浪費(fèi)的同時(shí)增加效率。